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徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)潛口村村民程榮蘭不久前就和家人、朋友一起包粽子，為端午節(jié)做準(zhǔn)備。她們精選本地糯米，浸泡后拌入醬油、鹽調(diào)味；箬葉采自深山，經(jīng)燙煮后清香更濃；餡料則因地制宜，既有經(jīng)典的火腿蜜棗板栗粽，也有香甜的紅豆棗泥粽。

“我們包粽子是有講究的，材料要用徽州火腿，還有本地種的板栗、蜜棗。板栗寓意‘事事順利’，蜜棗寓意‘甜甜蜜蜜’，包出來(lái)的粽子味道好，寓意也特別好?！背虡s蘭一邊包粽子，一邊笑著介紹。

“吃粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。每年這個(gè)時(shí)候，我們都會(huì)和親戚朋友一起包粽子，又熱鬧又開(kāi)心?！背虡s蘭笑著說(shuō)：“小小的枕頭粽不僅承載著傳統(tǒng)味道，更寄托著人們對(duì)美好生活的期盼?！?完)

博冠官网中新網(wǎng)合肥5月31日電 (劉鴻鶴 江大俊)5月31日正值端午節(jié)。在黃山徽州的鄉(xiāng)村里，家家戶(hù)戶(hù)忙著洗箬葉、浸糯米、調(diào)餡料，巧手翻飛間，一個(gè)個(gè)棱角分明的徽州枕頭粽逐漸成形。與市面上常見(jiàn)的粽子不同，徽州枕頭粽以其獨(dú)特的風(fēng)味和手工技藝，成為端午時(shí)節(jié)獨(dú)特的味道。

據(jù)程榮蘭介紹，如今粽子不再一味追求“大塊頭”，而是更注重精致感、風(fēng)味層次和健康平衡?！笆萆怼焙蟮幕罩菡眍^粽看著小巧玲瓏，卻保留了傳統(tǒng)徽州枕頭粽的扎實(shí)口感，餡料爆滿(mǎn)，健康不減味。

包粽子是個(gè)細(xì)致活，箬葉要包得緊，繩子要扎得牢，這樣煮出來(lái)的粽子才香糯不散。如今，徽州農(nóng)家仍習(xí)慣用柴火大鐵鍋慢煮。粽子入鍋后，需文火熬煮兩三個(gè)小時(shí)，期間不斷添柴控火，讓米肉充分入味。煮熟后的粽子米粒油潤(rùn)透亮，肉香與箬葉香交融。揭開(kāi)鍋蓋時(shí)，蒸汽裹挾著粽香撲面而來(lái)，剛出鍋的粽子油潤(rùn)飽滿(mǎn)，趁熱咬上一口，軟糯咸香，回味無(wú)窮。