近代以來，一大批寧波人走出寧波、重工興商，逐漸形成了心系祖國、步履四海的商人群體，涌現(xiàn)出諸多愛國愛鄉(xiāng)的寧波籍海內(nèi)外人士。在此過程中，香港成為他們的集聚地。老一輩的生活習慣亦被帶到香港，影響著各自的家庭成員。

區(qū)別于蘇式、廣式等年糕，寧波年糕以“水磨”聞名。地道的寧波年糕要用當年新產(chǎn)的晚粳米制作，夾水帶漿研磨大米，瀝榨搗舂，成品細膩柔嫩，食之溜滑上口，由此聞名。

胡金芳說，香港市場九成以上的傳統(tǒng)寧波年糕源自他的工廠。從去年10月至今，他的工廠累計生產(chǎn)供港年糕2000多桶，這些桶裝注水年糕也就是網(wǎng)友們戲稱的“水養(yǎng)年糕”，供不應(yīng)求。

“冷水能保證年糕水分不流失，吃起來更軟糯。不過必須要用‘冬水’，過了這段時間，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，水里的微生物一多就不行了?！贝瘸擎?zhèn)一家年糕工廠負責人胡金芳說。

pg电子爆分技巧在小紅書上，“浙江人除了養(yǎng)孩子，還要‘養(yǎng)年糕’”“浙江人的年糕吃完了么？”“我們浙江人有自己的水養(yǎng)寵物”等話題受到網(wǎng)友關(guān)注，甚至有內(nèi)蒙古等地的北方網(wǎng)友學著“養(yǎng)”起了年糕。

“把年糕放在水里泡著，可以保存年糕的水分，只要定期換水，一個冬天都不會壞?！眮碜浴爸袊旮庵l(xiāng)”浙江省寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)的一家年糕工廠負責人楊紅波說。

從制作到儲運，這些年糕都堅持傳統(tǒng)的方式。早在1982年就參與供港年糕生產(chǎn)的胡金芳了解其中緣由：香港食客最中意的，就是傳統(tǒng)寧波年糕那一口熟悉的味道。

每逢春節(jié)，香港包達三基金會理事長包鴻勛總盼望吃上一口家鄉(xiāng)浙江寧波的煎年糕：切成小塊的年糕放進鍋里煎，廚房不一會兒就彌漫開香氣。煎好的年糕外酥里嫩，咬一口，甜蜜的味道瞬間填滿口腔。

縱然大時代變化萬千，自幼在香港長大的包鴻勛等年輕一代寧波籍海內(nèi)外人士，依然牽掛著家鄉(xiāng)味道——從傳統(tǒng)寧波年糕在香港市場的暢銷就能看出。(完)