大成面的吃法有多種。其中，清湯大成面頗受食客青睞。在信宜市區(qū)中興街經營面食店的梁姨介紹說，清湯大成面能夠最大程度地展現(xiàn)傳統(tǒng)工藝制作的獨特口感和麥香，讓人回味無窮。

正在店內用餐的覃小姐接受采訪說：“清湯大成面是我的至愛，前些年在澳門打拼，每次返鄉(xiāng)探親，我都會帶上幾箱大成面，回到澳門自己煮著吃。每每這個時候，就會記起兒時跟媽媽到田里收割小麥的時光，感覺特別溫馨?！?/p>

她介紹，制作清湯大成面，需取用適量西紅柿和小青菜，再加上紫菜、蝦皮、生抽等，以及少許豬油，調制成料。用清水將面煮好后倒入料中，香噴噴的清湯大成面即成，很是鮮香。

近日，筆者走進地處粵西第一高峰大田頂山腳下的信宜市大成鎮(zhèn)，尋覓大成面背后的美味“密碼”。大成鎮(zhèn)石屏村從事大成面生產銷售多年的陳叔介紹了大成面制作工序——選用本地小麥，經過精細研磨，制成細膩均勻的面粉，再通過揉面、壓制、晾曬等工序，最終制成面條。

本地小麥的品質是影響大成面口感的重要因素之一。據(jù)了解，當?shù)赝恋胤饰?、氣候溫涼，小麥病蟲害少，顆粒飽滿。因此，用其制作的大成面麥香濃郁，口感軟滑爽口、韌勁十足。

bg视讯登录“一根面條長又長，一頭是家鄉(xiāng)，一頭是兒郎?！痹趶V東知名僑鄉(xiāng)茂名信宜市的大街小巷，時常會聽到這一當?shù)厝硕炷茉數(shù)母柚{。

對此，大成鎮(zhèn)推出系列舉措。據(jù)大成鎮(zhèn)政府工作人員介紹，去年，該鎮(zhèn)開始建設數(shù)字農業(yè)農產品加工展銷中心，投產后，制粉車間1條生產線日加工小麥能力可達5噸，掛面生產車間1條生產線日生產大成面5噸。